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La tradizione del presepe è di origine francescana. Il 25 dicembre 1223, San Francesco a Greccio volle rappresentare "il Bambino nato a Betlemme, e in qualche modo vedere con gli occhi del corpo i disagi in cui si è trovato per la mancanza delle cose necessarie ad un neonato, come fu adagiato in una greppia e come giaceva sul fieno tra il bue e l'asinello...".
A San Romano, la tradizione del presepe è antica: ogni anno veniva costruito in una cappella laterale della chiesa. Dal 1995, il presepio viene realizzato all'esterno, prima nel giardino e poi nel chiostro, diventando sempre più grande e minuzioso nei suoi particolari, fino a diventare una vera tradizione, conosciuto non solo nei paesi vicini, ma in tutta la Toscana.
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